Есть множество программ, которыми можно редактировать мп3 на разном уровне сложности. Для примера приведу 3 программы.
1) mpTrim - http://www.mptrim.com/
Простая, как два пальца. Позволяет отрезать куски от начала и от конца файла. Надо знать начало и конец вырезаемого куска в секундах или во фреймах. Но можно открыть один и тот же файл в этой программе и в ВинАмпе и экспортировать точки начала и конца. Удобно.
Еще можно регулировать громкость звука и добавлять эффекты усиления и затухания.
2) mp3DirectCut - http://www.mpesch3.de
Министудия по редактированию мп3 файлов. Много фич, но нам нужна только возможность выделить нужный кусок на гистограмме. Визуальное представление очень помогает находить нужные куски. После этого выбираем опцию File->Save Selection и радуемся жизни.
3) Windows Movie Maker
Этот софт предлагают в инете. По-моему это из пушки по воробьям. Во-первых, он предназначен для редактирования видео, а не аудио. Во-вторых, мне так и не удалось сохранить отредактированный мп3 в мп3 формате. Только wav. Поскольку я уже нашел 2 программы, у которых с этим нет никаких проблем, то не вижу смысле копаться дальше в МувиМейкере.